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尊龙凯时老窖 2024-06-08 06:54:35

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  金门属于亚热带海洋性气候✿ღღ,作为在大海中崛起的岛屿✿ღღ,它四面无高山屏障✿ღღ,中间则丘陵起伏✿ღღ,风力强劲✿ღღ,全年温和多雨✿ღღ,年平均气温21℃✿ღღ。夏无酷暑✿ღღ、冬无严寒✿ღღ,这样的气候条件不仅使它出产的高粱和小麦颗粒饱满✿ღღ,适宜酿酒✿ღღ,而且保证了金门高粱酒稳定的品质✿ღღ。

  金门的气候条件也在很大程度上促进了金门酒厂的创立✿ღღ。在两岸军事对峙时期✿ღღ,金门曾驻扎十万大军尊龙棋牌✿ღღ,因为气候湿润✿ღღ,而军队又常驻扎于坑道中✿ღღ,为预防关节炎✿ღღ,官兵常饮酒除湿✿ღღ。每年✿ღღ,仅驻军就需要约十万吨的白酒✿ღღ,金门酒厂创办前✿ღღ,驻军的饮酒依靠台湾本岛的补给✿ღღ,但受气候等因素影响HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ,补给常跟不上HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ,所以✿ღღ,才有在金门本地自创酒厂需求✿ღღ。

  金门高粱酒的生产工艺与国内清香型白酒企业是不完全相同的✿ღღ。主要特点是将小曲与大曲两种工艺进行了融合✿ღღ。在中国传统酿酒工艺中✿ღღ,小曲集中在南方地区✿ღღ,大曲集中在北方地区✿ღღ,金门高粱将两种工艺进行了结合尊龙棋牌✿ღღ。是在继承清香型白酒工艺技艺之上✿ღღ,因地制宜地进行了创新HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ。

  白酒泰斗沈怡方老先生曾通过对金门高粱酒的感官品鉴✿ღღ,归纳金门高粱酒的个性和特点为✿ღღ:秀雅✿ღღ、醇厚✿ღღ。沈老解释说✿ღღ:秀雅HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ,代表了这个酒闻香很干净✿ღღ、舒适✿ღღ,有吸引力✿ღღ。醇厚HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ,是清香型白酒口感纯正的基本要求✿ღღ。要做到一清到底✿ღღ,毫无杂味✿ღღ。质量好坏✿ღღ,在于是否纯净✿ღღ。而金门高粱酒除拥有清香型纯净的基本特征之外✿ღღ,还有复合香与复合味✿ღღ,而这个香和味是能够让消费者接受的✿ღღ,金酒在清香型白酒中又有自己的个性和风格✿ღღ。

  在制酒过程中金门高粱酒坚持以纯粮固态发酵✿ღღ。小麦培育固态麴✿ღღ,优质高粱蒸饭✿ღღ,麴和高粱饭发酵过程中皆是纯粮酿造尊龙棋牌✿ღღ。这种方法酿造蒸馏出的酒特别香醇✿ღღ,纯粮固态酿酒尊龙棋牌✿ღღ,成为金门高粱酒品质优异的关键因素✿ღღ。2007年8月✿ღღ,金门酒厂还通过中国食品工业协会白酒委员会“纯粮固态发酵白酒”认证✿ღღ,成为13家获得该认证的酒企中✿ღღ,唯一设立在大陆地区之外的台湾白酒企业✿ღღ。

  白酒想得到更好的口感离不开窖藏的过程及环境✿ღღ。坑道窑藏✿ღღ,也是金门高粱酒的与众不同之处✿ღღ。在两岸军事对峙年代✿ღღ,金门修建了许多防空战备坑道✿ღღ。坑道的特殊环境✿ღღ,造就了特殊的菌种✿ღღ,由于坑道有恒温✿ღღ、恒湿✿ღღ、稳定酒质的特性✿ღღ,故而为储藏其间的金门高粱酒提供了绝佳空间HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ,高粱酒经过在防空坑道里的窖存✿ღღ,其香味是无法易地炮制的✿ღღ。而市面上以年份酒售卖的金门高粱酒中✿ღღ,瓶中的每一滴酒都在坑道中存放了足够的年份才能灌装出厂✿ღღ,这也体现了金门酒厂对于品质的不懈坚持✿ღღ。

  拥有得天独厚的气候条件✿ღღ、坚持传统纯粮固态工艺✿ღღ,加上独一无二的坑道窖藏✿ღღ,这三大秘诀造就了这甘✿ღღ、醇✿ღღ、劲✿ღღ、洌的金门高粱酒✿ღღ。若想更了解这金门高粱酒的美妙之处✿ღღ。就请你喝上一杯✿ღღ,细细体味那只可意会无法言传的意境吧HULUWA葫芦娃官网在线观看入口✿ღღ。

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